漫谈纽约街头的中式小吃

　　新华网纽约１２月２１日电（记者李大玖）如今，中国传统小吃随着华人足迹走向世界。法拉盛是纽约最大的中国城，也是中国小吃在该市的大本营。上海、江浙、广东、福建、四川、湖南、台湾、香港……各地风味应有尽有。有人专门统计过，据说有１００多种，酸、甜、咸、辣，各种口味不一而足。

　　纽约历史最悠久、最著名的中国小吃是广东早茶，备受大家喜爱。每到周末，经营广东早茶的餐馆总是宾客满堂。忙碌了一周的人们常常在周末睡个懒觉，然后带着一家老小、或呼朋唤友到餐馆挑选自己最喜爱的茶点，边吃边聊。

　　纽约的广东早茶由两三百年前到美国淘金和修铁路的华人带到美国，既有传统的虾饺、萝卜糕、肠粉，也有最近广东流行的炸墨鱼仔和豉汁凤爪等。

　　上海小笼包在纽约也是家家中餐馆必备的小吃。据了解，新泽西有一家名叫小苏州的中餐馆，小笼包皮薄馅多，口感滑嫩，一咬汤汁四溢。纽约唐人街的上海小馆也是以小笼包为招牌吸引顾客，餐馆外挂着巨幅的小笼包照片，很多人慕名而来。

　　过去十来年，一大批中国小吃在纽约生根开花，西安名吃是其中之一。每天中午，位于曼哈顿中城的西安名吃大门外都排着长队等候。不到６０平方米的餐厅被分隔成前后两个厅，高德娱乐网址收银台和食品柜占据了前厅大部分面积，十几名已付款的顾客靠墙站着等候取餐。高德娱乐网址后厅有几副简单桌椅，为堂吃顾客准备。举目望去，餐厅里几乎所有工作人员都是白人和黑人，除了他们身上的围裙用中文写着“西安名吃”几个字外，几乎让人以为这里与黄土高坡的羊肉泡馍没有一点关系。

　　或许这正是这家店经营成功的秘诀——从一开始，西安名吃就将服务对象瞄准美国顾客。

　　据了解，西安名吃由来自中国大陆的王氏父子创立，最初只是法拉盛地下商场里一个不足２０平方米的珍珠奶茶小店，兼卖一些肉夹馍和手扯面等西安小吃。后来他们发现，西安小吃比珍珠奶茶更赚钱，于是在２００５年底，王氏父子在法拉盛开了第一家西安名吃，家传的辣酱秘方成为他们的“王牌”。

　　杰森·王大学毕业后加入了父亲的小店，开始了他雄心勃勃的创业计划。他深谙打动美国食客之心的诀窍，一方面不断开拓市场，连续开设５家分店，另一方面大力开展媒体公关。２００８年，美国美食评论家安东尼·布尔丹的“不接受订位”节目首次报道了“西安名吃”。此后，《》、《纽约客》杂志、福布斯网、《华尔街日报》和多家电视台陆续报道，高德娱乐网址连美国最著名的餐饮业评级机构ＺＡＧＡＴ也登门造访。

　　曾有人打趣说，中华文化走出去，单靠舌尖上的中华美食足矣。或许在不久的将来，还会有更多兼顾传承与创新的中国小吃在纽约落地开花。