中英菜单众口难调 老北京小吃要不要取洋名

　　爆肚冯、年糕钱、奶酪魏、小肠陈、茶汤李……老北京小吃遇上了奥林匹克盛事，有人要给它们起“洋名”。

　　最近几天，一则消息引起了人们的关注，说是有经营老北京小吃的商家要给北京小吃取个洋名字。开始说“豆汁”要叫“北京可乐”，后来又辟谣说“那只是随口一说”。不管这豆汁最后到底会叫什么，北京小吃要不要取洋名，高德娱乐入口怎么取洋名，倒也真是件值得琢磨的事儿。毕竟，这些小吃承载着一代又一代北京人的故乡记忆。

　　前阵子有消息说，为了让奥运会期间的“老外”吃个明白，位于北京后海胡同深处的某“小吃”为老北京传统豆汁想出个备用洋名——“北京可乐”。

　　“豆汁，可以直接译成‘绿豆煮的汤’，也可把它译成‘北京可乐’，这种翻译简短又形象，可以借助可乐的意象让外国游客记住豆汁。”这家“小吃”店负责人接受媒体采访时说。

　　大部分支持“北京可乐”的人认为，给北京地域小吃起个外国朋友熟识的“洋名”无可厚非。“少一道语言交流障碍，外国客人不排斥了，才可能有兴趣进一步了解、喜欢。这也是用一种国际化的方式宣传、推广‘中国制造’。”在北京某公司做企宣的徐小姐表示。

　　然而，质疑“北京可乐”的声音更显强大。中国传媒大学的石乔说，如果将“北京可乐”理解成对老北京豆汁的一种国际化比喻，那么这种比喻令人费解。“北京豆汁和可乐口味上尝不出半点相似之处，这种风马牛不相及的比喻可能会适得其反。”

　　和老北京小吃遭遇相似，经数度改良，“烹制”时间长达一年的《中文菜单英文译法》也曾面临种种挑战。

　　看过菜谱的浙江省瑞安中学英文教师关梦迪提出，“在中餐的凉菜中，卤水系列、四季烤麸、酱制腌制菜等，英文菜名翻译成以marinated开头，加上主料辅料的英文名称。但事实上卤水和腌制的做法、味道有很大差别，用一个词统称并不确切。”

　　“中国的菜名其实是很不好翻译的，因为菜名不仅仅是简单的菜品，实际上反映的是中国传统文化，高德娱乐入口而中国传统文化在翻译的时候是最难处理的，向来是翻译工作的难点。”专门从事公示语翻译研究的北京第二外国语学院教师刘永利说，“有些词语甚至是没法翻译的，比如汉语中有羹有汤，高德娱乐入口羹和汤是不一样的，但英语里只有一个Soup。”

　　老北京小吃在翻译时也在一些中文菜名前犯了难。在某“小吃”店负责菜名翻译工作的游慧丽说，像“茶菜”“茶汤”等小吃，翻译人也不了解这到底是一道怎样的菜，就是亲口尝了也说不清楚原料、口味，这都增加了翻译工作的工序与难度。(据新华社供本报专稿)文/师同张舵

　　近日，一则“老北京小吃要起洋名”的消息在京城引起众多媒体的关注。昨日，“九门小吃”相关负责人接受记者采访时坦言：“没想到一个比喻引起这么大反响。”

　　“豆汁不会叫‘北京可乐’，就直接用拼音标注，还有的小吃也基本采用拼音。”据“九门小吃”负责人袁庆华介绍，豆汁的洋名初步被译为“Douzhir”，在拼音基础上加了个“尾巴”。洋名字后还有一句英文解释：“为绿豆发酵制成的饮料”；“豆腐脑”则叫Tofunao，解释为“用豆腐制成的凝乳状的食品”；“爆肚”称为Baodu，解释为“油爆或水爆羊肚牛肚”；“驴打滚”叫Lvdagun，解释为“蒸熟的江米裹上甜豆面粉”。

　　她表示，由于时间有限，豆汁、豆腐脑、卤煮火烧、爆肚等就暂时写为汉语拼音，再在后面注明味道、原料及烹饪工艺等。

　　同时，她也解释说，所谓豆汁洋名叫“北京可乐”的说法，只是举例子说明，豆汁极具中国传统风味，就像美国人心目中的“可乐”一样，并非之前媒体报道的正式采用名称。