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高德娱乐2024依旧被价格饮食战“囚禁”的餐饮人

发布时间:2024-02-12 01:02:43 点击量:

  高德娱乐高德娱乐星巴克四季度财报中显示,在整体收入在增长、同店销售额在增长的情况下,平均客单价同比下滑3%高德娱乐。销售量、交易量双涨,客单下滑,这些数据告诉我们,星巴克的消费者数量增加,但人们在星巴克花的钱变少了。最直观的体现是在各大生活服务类平台上,可以买到19.9元一杯的星巴克了。

  还有TIMS咖啡、M Stand等高价格带咖啡品牌也在线上推出了降价力度足够的饮品券。据网友观察,在生活服务类平台,TIMS咖啡“2张燕麦拿铁兑换券”仅需32元,平台显示直降40元,单杯合计仅需16元。

  但从星巴克、TIMS咖啡、M Stand等咖啡品牌的动作中可以看出,中高价格带品牌在低价竞争出现后竞争压力变大。

  竞争始于以瑞幸咖啡、库迪咖啡为代表的“9.9元咖啡大战”,以及幸运咖饮食、Manner等平价本土新势力正在强势崛起,品牌们用低价格策略加速了咖啡赛道的“无限内卷”。

  来自品类头部这样“有序”的价格竞争,甚至挤压到了精品咖啡的生存空间。自2023年下半年以来,Seesaw在上海、北京、武汉、重庆等地开设的部分门店已经停止营业

  2023年,关于餐饮价格战最后的新闻报道,是和府捞面、遇见小面的变相降价。但这场关于消费的战争远未停止。

  2024刚开年,人均千元的高端餐饮品牌新荣记,凭借398元的“穷鬼套餐”一骑绝尘,杀出重围;还有无锡精致粤菜品牌四季渔悦,人均千元的高端餐厅,推出了598双人午市套餐,人均300元的价格被网友封为“穷鬼套餐高级版”,不断前去打卡;除此之外,一些人均500元以上的西餐、意大利餐厅等开始打折,被网友发掘了“穷鬼版”。

  对于新荣记“穷鬼套餐”的热潮饮食,新荣记相关人士透露,“套餐”的出现,本质上就是源于品牌对于多价格带战略的探索,而这样的探索离不开其原有客群受大消费环境变化的影响。

  据吴晓波频道《2023新中产白皮书》显示,受客观大环境、自身工作和投资的不确定性等因素交叠影响,大部分新中产对于消费的态度转向谨慎。

  正如小宽在《2024精致餐饮很难:主动降级与被迫转型》(加二条链接)中说的那样,精致餐饮接棒2023年的价格战,纷纷开始了“主动降级”和“被动转型”的路线。

  “目前的精致餐饮,多是通过餐饮品牌提供品牌溢价,会增强其品牌厚度,当品牌溢价无法产生溢价的时候,光环消失,沦为路人。”

  一份数据显示,在刚刚过去的一年里,80、90、00后这三个主力消费年龄层消费客单价呈现负增长,人均消费普降20%-30%似乎已成事实,整个行业处于内卷、焦虑的氛围中。

  根据尼尔森IQ中国发布的《2023年中国消费者洞察暨2024年展望》披露,该机构在今年7月的一份调研显示,43%的中国受访者表示将严格把控整体花费金额,37%的受访者表示将改变消费方式寻求最优价格、更低价格产品。

  “打价格战”很自然地成为餐饮商家面对消费新趋势、面对更加激烈的竞争环境,最短平快、手到擒来的方法。用最直接的价格让利换取流量增长,用薄利多销的思路争夺流量。

  但是,一味地卷价格其实并非是这场战争的终点,正如同前文说的那样,头部品牌有底气有资本卷价格,在规模体量面前,在保持低价的同时,还有利润可言。

  但对于“赔本赚吆喝”,想卷死同行业卷死自己的小餐饮人来讲,可以在保证一定利润的情况下,适度调低价格、通过组合搭配“高价值感+高利润”餐品的方式推出套餐,也要注意出品质量。

  2023年的价格战到此结束,但价格战并不是在2023“终结”。仅凭低价策略并不是细水长流的长久之计,消费者所看重的是有品质、有价值感的低价格。

  不过,已经看了一整年低价的消费者,再看到9.9的优惠,可能不会有当初的心动了。已经打了一整年“9.9元”价格战的餐饮商家,也需要找到更趁手的争夺流量“武器”了。