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美食体验重要度升级旅游城市上演寻味记

发布时间:2024-10-14 19:15:52 点击量:

  “民以食为天”,近年来,美食旅游悄然兴起,并成为影响旅游业发展的重要因素。

  美食旅游的本质在于探索和体验不同地域的风味特色和文化内涵。《2024中国美食旅游发展报告》显示,93.1%的受访游客认为体验美食是他们前往外地旅游的主要因素。

  如今,越来越多的游客为了追求美食去旅游,通过美食感受当地特有的生活气息和人文魅力。刚刚过去的国庆假期里,各地特色美食受到游客喜爱。美团统计显示,20岁至30岁的消费者旅行时更喜欢打卡美食市集。

  从淄博烧烤到天水麻辣烫,美食已成为地方旅游竞争力的关键要素,也是游客与当地文化连接的重要桥梁。一些美食爆款,通过抓住年轻群体、用活互联网、练好运营力,实现了从“网红”到“长红”的转变。

  重庆作为知名的美食之都,今年推出了“渝味360碗”,全方位展示了重庆美食的多样性和魅力。其中,重庆火锅、重庆小面等43道菜入选“渝味360碗”头碗菜,梁平张鸭子、大足邮亭鲫鱼等360道菜入选“渝味360碗”,堪称巴渝版现代“满汉全席”。美团数据显示,国庆长假期间,火锅排名重庆餐饮热搜关键词首位,相比去年同期增长183倍。“渝味360碗”特色菜大受追捧、新潮吃法频频出圈、美食集市更是层出不穷。

  国庆假期正值东海开渔,去浙江省的舟山、宁波、台州和温州等地来一场“海鲜味蕾游”成为潮流。游客在这些地方品尝到了新鲜的海鲜美食,感受了当地的海滨风情,带动了当地的海鲜旅游和渔业经济。大众点评数据显示,“渔村”“海岛”“海鲜”等近期环比搜索量增长近20%。

  中国旅游研究院前三季度的数据显示,旅游总花费和餐饮消费达历史新高。许多游客因为美食选择去某个城市。西安、成都、贵阳、南京、苏州、大同、顺德、长沙、汕头、福州以美食吸引众多游客到访,并成为人们认同的知名美食旅游城市。游客们在品尝美食的同时,也游览了当地的风景名胜,体验了当地的文化生活,为当地旅游业的发展做出了重要贡献。

  随着需求升级和供给丰富,游客不再满足于只在酒店、餐厅品尝特色美食,而希望通过品尝美食融入当地生活,感受当地的历史文化和民俗风情,进而丰富自己的旅游体验。他们愿意花费更多的时间、精力,了解美食背后的食材来源、制作工艺、传承故事以及与之相关的节日庆典、生活习惯等。

  也因此,“美食+”催生出多样化的热门业态。美食节、美食博物馆、美食街、美食民俗村等成为美食旅游的重要内容。

  国庆期间,北京、上海、长沙、成都等城市均举办了丰富多彩的美食节活动。北京市大兴区的“乐享生活寻味大兴”首届美食嘉年华,不仅有众多美食展示,还发布了2024年大兴美食地图;长沙黑麋峰国家森林公园举行的金秋旅游节暨乡村美食节上,各式乡村特色美食如铜鹅、烤全羊、东坡肉等轮番登场;2024成都国际美食嘉年华汇聚了耗子洞樟茶鸭、高德娱乐登录陈麻婆豆腐、赖汤圆等成都特色美食。这些美食节活动不仅展示了地方特色美食,还融入了文化、旅游、娱乐等元素,为游客提供了丰富的旅游体验。

  美食博物馆则通过展示当地美食的历史、文化、制作过程等,让游客在了解美食的同时,也深入了解了当地的文化和生活方式。近年来,美食博物馆也成为年轻游客寻味之旅中的重要一站。

  华辉肠粉博物馆(永庆坊店)里保留各种老式制作工具,还原旧时肠粉店复古场景;深井烧鹅博物馆(长洲岛店)里可了解传承700余年的烧鹅技艺和发展变革;在顺德美食博物馆,游客通过游戏的方式了解顺德美食的起源和文化;广式糕饼文化博物馆,全方位体验岭南饮食文化,了解岭南糕饼食材工艺……单单一个广州市,就藏着大大小小十几家美食博物馆。

  川菜、川酒、川茶……成都川菜博物馆于2024年8月被认定为国家二级博物馆。这里是成都的一张旅游名片,高德娱乐登录是一座可以吃的博物馆,是世界以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。博物馆内分典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、灶王祠、川菜原料展示区、川菜原料加工工具展示区等。

  甘肃省博物馆不仅在文物展示上独具匠心,其文创产品也融入了美食元素。该馆推出了毛绒“麻辣烫”菜品等文创产品,不仅富有创意,还结合了甘肃天水麻辣烫的地方特色,深受年轻人喜爱。

  美食民俗村是一种将美食与民俗文化相结合的旅游形式。游客可以在这里品尝到地道的农家菜、特色小吃等,同时参与当地的民俗活动,如制作传统食品、观看民俗表演等。

  吃烟熏烤制三小时的肉排、品山间野果、喝云南小粒咖啡,可以看着水里的鸭子发呆,也可以坐在河里泡脚……云南省推出的“高黎贡荒野厨房”项目位于腾冲市中坪村,通过就地利用村寨的生态空间、生产空间和生活空间,以稻田、小溪、树林、家禽等乡愁元素,创意营造了自由生长在天地间、稻田中、溪流畔、森林下,充满松弛感、轻松氛围的用餐空间,唤醒并满足了人们对诗意乡村、栖居乡村、理想生活的无限遐想和向往。

  全国各地还有许多美食民俗村,如威海市的丽都民俗村、西安的马嵬驿民俗文化村等,这些地方通过挖掘当地的美食文化和民俗风情,打造了一系列具有地方特色的美食旅游产品。

  2024年,城市美食街也在提升环境、丰富业态、增强互动体验等方式,改善游客体验。“来科巷扫街,从街头吃到街尾”——南京的科巷在社交平台上收获了高热度:表皮酥脆的金春锅贴冒着锅气,馅料很足的梅花糕软软糯糯,被电视台推荐的叶新鸭血粉丝汤广受好评。昆明本地人推荐的小吃街董家湾成了游客必打卡处:老字号越南小卷粉可以一次性选择三种口味拼盘;边境小食堂的半自助手抓饭菜品丰富;昆明特色甜品小吃如调糕藕粉、鲜奶米布、豆面汤圆在“一品田”这一家店都能吃到,按照攻略探访的网友纷纷表示“诚不欺我”。

  此外,还有一些省市地区通过举办烹饪比赛、推出美食地图、开展美食文化讲座等方式来推广当地的美食文化,进一步带动旅游发展。随着“美食+”新业态的不断发展,未来将有更多具有创意和吸引力的美食活动在全国各地上演。