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高德娱乐饮食文化之饮食审美

发布时间:2023-08-08 17:50:00 点击量:

  少数民族饮食文化中的审美情趣主要表现在三个方面:一是食物造型(如食雕);二是饮食器具;三是饮食环境。

  食物造型较典型的例子有毛南族春节期间用菖蒲叶编织的各种鸟形“粽子”外壳,还有尔族的西瓜盅雕刻以及牧业民族的烤全羊上席时的摆放形式等。

  食器即餐具。中国菜肴在餐具的选择使用上,是十分考究的。古语云,“美食不如美器”,这句话是有道理的。人们从来就把欣赏制作讲究饮食、美观淡雅、朴素大方、配备合理的餐具当作一种审美享受。金器、银器、铜器、玉器、不锈钢餐具,均为贵也;陶瓷器虽平常,但因用途广、影响大、历史久而深受欢迎。目前藏族的黑陶,尔族和傣族的土陶,贵州布依族的牙舟陶,仍在民间广泛使用。新疆和田和辽宁岫岩的玉石酒具,云南白族的大理石酒具和银制酒具,云南红河的锡制酒具,古代羌族和藏族的金银酒器,都是非常精美的工艺品。藏族镶嵌金花和银花的木碗,蒙古族和哈萨克族的皮革制酒壶,高山族的木雕酒具连杯,哈萨克族的木制双连大奶杯,藏族的木制糌粑盒,苗族和蒙古族的牛角酒杯,黎族的椰雕酒器等,都是很有地方特点和民族特色的餐饮具。

  彝族漆器种类很多,仅餐饮具就有餐桌、饭盘、肉盘、汤钵、大小碗、勺、舀酒瓢等;酒具,有酒壶、酒杯等。民族风格特别突出的是鹰爪杯、雁爪杯、牛角杯和野猪蹄杯等饮酒器皿。鹰、野猪等都是很凶猛的禽兽,用凶猛动物身上的材料做酒杯,标志着主人的灵巧与勇猛。他们认为战胜了灵巧与凶猛的东西,其本身就更灵巧与勇猛。

  漆器上用黑、红、黄三种色彩有其文化渊源。彝族尚“黑”,以黑色为贵,黑色象征高贵、庄重,观念中包含深、广高德娱乐、大、多、密、强等意义。漆器上使用黑色标志着器物的高雅与庄重。红色象征勇敢、火、太阳、热烈。在彝族人民的心目中,黄色具有吉祥、美丽高德娱乐、丰收、土地、幸福、光明、繁荣的含义,漆器上的黄色象征吉庆。黄红色搭配具有精神、力量、决心、欢乐、胜利的感情含义。三色错综调配,间隔使用,色泽醒目艳丽。彝族漆器着漆均匀,给人以光华亮丽的明快感。

  漆器纹饰的特点是自然写实。纹样来自生活,源于自然。山河日月、花鸟虫鱼、植物形体、家畜野兽以及生产生活用具,通过直接描摹,再加以提炼概括,使其图案化、抽象化。漆器的纹样大致可分为天体纹样、动物纹样、植物纹样、生活纹样、生产纹样等。其中动物纹样居多,植物纹样次之。

  蒙古族大酒海指的是藏于北京北海公园团城玉瓮亭中的渎山大玉海,造于1256年,高70厘米饮食,直径135厘米,重35吨,以黑色整玉雕成。元世祖曾用它盛酒宴请功臣。

  以竹器做酒具在南方少数民族中很普遍,除酒杯、咂酒管外,还有酒壶、酒筒、“酒瓶”,甚至还有在一根新砍的粗竹竿上,给每个竹节打个孔,装上饮酒细竹管,当饮酒具的。傈僳族把这种酒具捧着横在进寨的大路上,给客人们献敬迎门酒高德娱乐,既朴实又热情,别有一番情趣。

  在中国传统酒文化中,注重在山水间饮酒的多为文人,曲水流觞即是实证。李白的《月下独酌》,欧阳修的“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也”,苏东坡的《饮湖上初晴后雨二首》都广为人知。

  注重在郊外和山水间聚饮欢宴的主要是少数民族。比如西北地区的“花儿会”,藏族的林卡节、沐浴节,蒙古族的那达慕大会,布依族的查白歌节,羌族的祭山大典,黎族的三月三,苗族的斗牛节、龙船节,彝族的火把节,侗族的花炮节等传统节日,几乎都要在露天或山野间歌舞饮宴。智者乐水,仁者乐山高德娱乐,各得其乐,尽欢尽兴。长期生活在闹市里的人,若能到民族地区的农村生活一段时间,或去参加他们的节日活动,与之同歌同舞同吃同喝高德娱乐,肯定会留下终生难忘的美好印象。

  人造的饮食环境主要指餐厅饭店的环境布置。比如北京的“腾格里塔拉”自助餐馆装修得像宏大的蒙古包,演出的节目多具有内蒙古鄂尔多斯草原的艺术风格;一些傣味餐馆挂的照片是曼飞龙笋塔、泼水节场面、竹楼及井塔;新疆风味餐馆播放的是尔族音乐;苗族餐馆的墙上挂有芦笙,屏风是用苗族刺绣和蜡染绷的屏布;藏族餐厅装有转经筒;蒙古族餐厅里悬挂着成吉思汗织锦像。这都是为了营造一个与饮食和谐一致的文化氛围,让那些远离家乡的游子有宾至如归的感觉;让那些没有到过民族地区的人有种身临其境的体会;让那些曾经到过民族地区的人,有旧地重游的美好回忆。

  特别值得一提的是西藏大厦餐席间的民歌演唱,阿凡提餐厅的新疆歌舞,蒙古族餐厅的敬酒歌,苗族餐厅的芦笙舞,都给人一种难忘的美好享受。

  1.丹珠昂奔主编:《少数民族对祖国文化的贡献》,中央民族大学出版社,2012年版。高德娱乐高德娱乐高德娱乐