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2023黑珍珠饮食餐饮洞见峰高德娱乐会在深圳举办

发布时间:2023-08-16 02:43:01 点击量:

  近日,2023黑珍珠餐饮洞见峰会在深圳市罗湖区举行,来自粤港澳大湾区上榜餐厅代表及精致餐饮从业者齐聚鹏城,展开“味蕾”上的交流碰撞。据悉,在2023黑珍珠餐厅指南评选中,大湾区共有74家餐厅上榜,深圳有13家,其中既有连续6年上榜的老店也有新兴品牌,既有西餐日料也涉及潮州菜等细分派系,展现了深圳精致餐饮业创新开放包容的特色。

  据了解,本次峰会由深圳市罗湖区人民政府、罗湖深港现代商贸业升级发展区指挥部指导,美团公司主办,是深圳首届“罗湖深港文化月”的重要组成部分。深圳市罗湖区委常委、副区长夏东表示,为促进落户餐饮业高质量发展,罗湖区商务局出台了《支持商贸业高质量发展若干措施》,对优质的餐饮企业给与扶持,积极提升罗湖餐饮业态,打造最有烟火气息的美食城区。在整个罗湖深港文化月期间,罗湖各重点商圈客流量显著提升高德娱乐,并带动线下消费热潮,消费引流效果明显。此次与美团共同举办黑珍珠餐饮洞见峰会,既是展现深港两地精致餐饮的市场活力和发展趋势,也是为罗湖的重点商圈和消费街区搭建交流平台。

  “黑珍珠从启动之初就一直致力于弘扬中国美食文化自信,这是黑珍珠的初心,也是黑珍珠的使命。”美团黑珍珠餐厅指南负责人唐燕表示,2018年,黑珍珠首次在上海发布,明确提出要做中国人自己的美食榜,每年选出最符合中国人当下审美的餐厅和餐饮榜样,记录中国人的舌尖变化,书写中国餐饮人的奋斗历史。

  “公平公正和中国味蕾是黑珍珠评选的两个基本原则。”唐燕高德娱乐说,好吃才是硬道理饮食,因此评审标准第一条就是烹饪出品,包括食材品质、烹饪技艺、五感呈现、餐饮搭配。美食也是视觉、味觉、嗅觉、触觉的综合艺术,因而也考核服务与环境。而黑珍珠评选的评委,要求有丰富的品鉴阅历饮食、优秀的鉴赏水平和中立客观的价值取向,且直接相关利益方不参与评审。

  餐饮代表着一座城市的底色,黑珍珠餐厅指南展示了城市精致美食的魅力和活力。深圳作为大湾区的核心引擎城市,以年轻化、创新开放等特点,引领着大湾区餐饮高品质消费新趋势,餐厅主理人年轻化也是深圳精致餐饮一大特点,他们很多有海外背景,思想开放、善于学习、敢于创新,为深圳餐饮行业注入了新活力。位于深圳市南山区的AVANT是深圳西餐厅中的后起之秀,以旅行中的味蕾记忆为主线,将中国本土食材与世界烹饪技艺和元素重构组合,形成了国内并不常见的“无国界料理”,成为黑珍珠一钻餐厅。AVANT主厨兼创始人田泽宇认为,深圳是一座朝气蓬勃的城市,消费者喜欢新想法、新创意,是“创新”土壤造就了别具一格的餐厅。珍庭潮州菜主理人马英达是一名“90后”,力求延续传统潮汕之味和老一辈的味道记忆。他在家乡汕头设有专门的采购团队,每天在市场和渔港挖掘最优质新鲜的食材运送至深圳,响螺、九肚鱼、午笋鱼等海鲜当天就能抵达餐桌。“还原一菜一碟、不时不食的潮汕饮食文化,就是我想要做的精致餐饮。”在马英达的努力下,珍庭开业三年后被评为2023黑珍珠一钻餐厅,成为深圳潮州菜美食新地标。

  据悉,“黑珍珠”推出5年来,不仅为高品质消费者提供决策参考,也在以“舌尖”带动“脚尖”,成为城市交流和消费融合的重要桥梁。位于深圳鹏瑞莱佛高德娱乐士酒店70层的云璟地理位置优越,可以眺望香港丽影,是资深饕客喜欢的地方。掌管云璟的粤菜师傅郭元峰对深港两地交流往来的变化颇有观察。“老一辈香港人很喜欢‘鲜’,但最近,香港年轻人特别喜欢内地的创意融合菜。”郭元峰表示,比如在粤港传统菜式蒜蓉煎扇贝基础上,将扇贝做溏心,再以300度高温烧制,锁住水分的同时表皮瞬间焦香,最后佐以自然发酵的红椒和蒜蓉,咬上一口外焦里内、甜中还带丝清辣。重新演绎的菜品诠释着现代化大湾区的新锐,也不失传承,颇受深港两地客人欢迎。